L’olio d’oliva di eccellenza e la sua funzionalità sensoriale: conoscerlo, per farlo conoscere ed apprezzare.
Nel seminario verranno trattati e discussi, con i Partecipanti, i temi dell’ olio d’oliva di eccel- lenza (cos’è, come si fa, a cosa serve) e della sua funzionalità sensoriale. Nel convivio saranno proposti 7 oli d’oliva di varie Regioni: delicati, profumati e saporiti. Un esperto ci guiderà nell’utilizzo dei 7 oli di eccellenza, associati alle 7 note musicali: DO-RE-MI -FA-SOL -LA-SI, dal più delicato al più saporito, per dare personalità ai cibi, che assaggeremo, prima e dopo l’abbinamento con gli oli. Sarà un’esperienza intensa: vista, olfatto, gusto, tatto, ci aiuteranno a riconoscere il valore del prezioso liquor d’ulivi, grazie ad un menù appositamente preparato:
Riso Carnaroli bianco
Fette di pane abbrustolite
Fagioli zolfini lessati al rosmarino
Ceci lessati alla salvia
Concassè di pomodorini con basilico
e gocce di aglio
Baccalà lessato in brodo vegetale
e ripassato in forno
La Ribollita dal gusto delicato
Tagliata di manzo con valeriana
e scaglie di Parmigiano reggiano
Torta al cioccolato con gelato alla mela verde
Quota di partecipazione € 25
Prenotazione obbligatoria
Info e prenotazioni:
ATC di Calenzano tel. 055.05.02.161
Un’opportunità molto interessante di confronto
tra Produttori, Ristoratori, Chef, Sommelier e
Gastronomi, su una nuova proposta di valorizzazione degli oli d’oliva di eccellenza.
